BEURTEILUNG DER NAHRUNGSMITTEL - Lebensenergie statt Kalorien
Die Grundregeln der bekömmlichen Zubereitung von Nahrung sind so alt wie die Menschheit und in allen Kulturen zu finden.
Sie unterscheiden sich allerdings danach, in welcher Klimazone wir uns befinden und was regional und saisonal angebaut wird. Die Ernährung nach den Fünf Elementen ist nicht auf eine nationale Küche festgelegt. Nach dieser grundsätzlichen Art und Weise, Lebensmittel zu beurteilen und zuzubereiten, können wir italienisch, deutsch oder chinesisch kochen. Der Bezug zu unserem Umfeld wird aber immer durch die Auswahl und die Art der Zubereitung der Lebensmittel hergestellt.
Die Fünf-Elemente-Ernährung unterscheidet Lebensmittel nach ihrer Qualität, nicht nach quantitativen Eigenschaften wie beispielsweise der Anzahl der Nährstoffe oder der Kalorien, die sie zur Verfügung stellen. Ein Beispiel dafür ist das Temperaturverhalten eines Lebensmittels – Tropische Früchte kühlen in der Hitze, Kohlsuppe wärmt im nordischen Winter.